Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150g chorizoworst, in stukjes * 8 blaadjes koriander * 300g Kenia-boontjes, in stukjes van 5 cm * 1kg paardenvlees (dikbil), in blokjes van 3 cm * olijfolie * 20g Japanse kruidenmix * 2 fijngesneden uien * 2 el witte-wijnazijn * 3dl zoete, witte wijn * 2dl water * 400g tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en fijngesneden * zout en peper * 1 kleine, rode peper * 150g zwarte olijven * 2 el kappertjes * 6 blaadjes basilicum * 3 lenteuitjes, in ringen * 200g wortelen, geschild, in schuine plakjes ge
Voorbereiding:
Het vlees marineren in een mengeling van Japanse kruiden, suiker en olijfolie.
Bereidingswijze:
Een scheut olie in een braadpan verhitten en de stukjes paardenvlees aan alle kanten kleuren. De uien toevoegen en 5 minuten meestoven. De warmte in de pan blussen met azijn en het vocht laten verdampen. Wijn, water, tomaten, zout, peper, knoflook, rode peper en gember toevoegen. Met het deksel op de pan alles op laag vuur 45 minuten stoven. Indien nodig tussentijds water toevoegen. 15 minuten voor de gaartijd chorizo, olijven, kappertjes, wortelen, boontjes en aardappelen in de pan doen.
|
|